我发现人真的是年龄越大越发的能啰嗦，进入正题吧，情人节前夕，收到朋友的邀请，替他准备个情人节蛋糕，我当时爽快的答应，结果后来每天看款式，研究蛋糕方子，一直拖啊拖啊的，最后一天忙活到两点，注意是凌晨哦，才算大功告成，做了一个巧克力草莓慕斯蛋糕，裱花实在是有点惨不忍睹，对不住他了，以后坚决不接任何工程，蛋糕事小，万一耽误了朋友的正事，那可真有点.......
不过他确实很有勇气，敢在情人节这样的节日里把蛋糕的重任交给我，谢谢支持。
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情人节的蛋糕 收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 100克
- 细砂糖 90克
- 鲜牛奶 60克
- 色拉油(无味蔬菜油) 65克
- 柠檬 一个
情人节的蛋糕 的做法步骤
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步骤 1：
蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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步骤 2：
把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发，如果打发的话容易有较大的空洞。 依次加入60克色拉油和60克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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步骤 3：
融化乐天72的巧克力，加入30毫升百利甜酒，加入黄油，鲜奶油少许，加热至巧克力流动有光泽状态，打发鲜奶油，制作慕斯馅料。
小贴士
提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。
