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红扒猪蹄收藏
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所需食材
- 肥猪蹄 四只
- 卤料 适量
- 黄酒 适量
- 糖 适量
- 老抽 适量
- 葱姜 适量
- 料酒 两大勺
- 冰糖或砂糖 两勺
- 盐,味精 适量
- 酱油 适量
红扒猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用 ；
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步骤 2：
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可；
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步骤 3：
另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁；
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步骤 4：
小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
