水晶皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  准备原料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。

• 步骤 2：

  猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。

• 步骤 3：

  将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。

• 步骤 4：

  片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。

• 步骤 5：

  电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。

• 步骤 6：

  滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。

• 步骤 7：

  调一碗自己喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。皮冻蘸满料汁，一口吃下，很清凉，很美味。