鲜虾入味夹藕天成的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我用的是海白虾，配方中的量是去头去壳之后的重量，肉馅最好是选用略肥一点的

• 步骤 2：

  

  鲜虾去头去壳之后中间片开去除沙线，再用刀拍扁之后再剁成虾泥，更容易出虾胶，口感更Q弹。

• 步骤 3：

  

  藕去皮，切片的时候中间一刀不要切断，方便加入内馅

• 步骤 4：

  

  所有食材都准备好，藕切片，姜、葱切末，虾剁成虾泥

• 步骤 5：

  

  依次加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、鱼露

• 步骤 6：

  

  加入“太太乐”鸡精调味料（三鲜），调匀虾肉馅，可以将虾肉馅儿的鲜味更好的激发出来，还能在其中添加一些鸡肉风味，让馅料的口感更加丰富！

• 步骤 7：

  

  最后加入“太太乐”芝麻香油调匀即可，使馅料的醇香更加诱人，完成点睛一笔

• 步骤 8：

  

  把肉馅加入到藕夹内备用

• 步骤 9：

  

  接下来调一个厚炸糊，面粉50g，泡打粉2g，花椒粉适量，盐适量，水少许，调制成有流动性糊即可。

• 步骤 10：

  

  把藕夹均匀挂上面糊

• 步骤 11：

  

  油6成热，下入藕夹，炸至浮起就可以捞出来了

• 步骤 12：

  

  炸完所有藕夹待油温升高至8成热进行复炸一次，炸至表面金黄捞出

• 步骤 13：

  

  配一杯醇厚的普洱，完美下午茶点

• 步骤 14：

  

  藕片脆爽，虾肉鲜香