新疆正宗椒麻鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟

• 步骤 2：

  把姜切片、大葱切段

• 步骤 3：

  线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末

• 步骤 4：

  煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来

• 步骤 5：

  加土鸡，加盐，大火煮开

• 步骤 6：

  转小火煨煮到土鸡9成熟

• 步骤 7：

  捞起放入凉水里彻底凉透，待用。

• 步骤 8：

  热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐

• 步骤 9：

  13.鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油

• 步骤 10：

  一起拌均匀即可