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【自贡陈皮冷吃兔】收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鲜兔 1只
- 陈皮 适量
- 花椒 1把
- 干辣椒 3把
- 老抽 适量
- 豆粉 5g
- 盐 适量
- 味精 适量
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 草果 两颗
- 姜 1块
- 大葱 1根
- 蒜 2颗
- 冰糖 适量
【自贡陈皮冷吃兔】的做法步骤
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步骤 1：
兔子切小块放入盐、味精、老抽、豆粉拌匀腌制1小时
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步骤 2：
葱切段，姜切片，蒜切粒，八角掰开，桂皮掰碎
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步骤 3：
热锅后倒入色拉油，淹没兔丁的量，油熟后倒入腌制好的兔丁炸至金黄（一定会有水溢出，大火不停翻炒至水份蒸发完），乘出备用
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步骤 4：
油熟后加入大把花椒，除辣椒外其他配料，炒出香味后倒入兔丁翻炒至干，加入陈皮、冰糖至冰糖融化，倒入干辣椒小火翻炒
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步骤 5：
辣椒完全沁油至脆，可出锅，晾凉后食用
小贴士
陈皮、冰糖和火候是关键
