豉香豌豆鸡米炒茄丁的做法步骤

• 步骤 1：

  豌豆入沸水，焯烫5分钟后，捞起过凉后备用。

• 步骤 2：

  鸡胸肉切成小丁，放入少许淀粉、生抽和花椒粉，抓匀后腌制10分钟入味儿。

• 步骤 3：

  蒜切成蒜末。

• 步骤 4：

  茄子切成小丁，放入一茶匙盐，拌匀后静置。

• 步骤 5：

  分钟后，茄丁底部有少许水被杀出。

• 步骤 6：

  倒掉杀出的水，并逐一攥干茄丁。

• 步骤 7：

  锅内放入少许油，烧热。

• 步骤 8：

  倒入茄丁翻炒，至茄丁变软。

• 步骤 9：

  将炒软的茄丁拨到锅子外围。

• 步骤 10：

  将腌好的鸡米和蒜末放入锅子中央，中火翻炒，煸出蒜香，将鸡米炒至变色，再与茄丁混合在一起翻炒均匀。

• 步骤 11：

  依次加入一茶匙生抽、一茶匙香菇豆豉酱、焯好的豌豆和半茶匙白糖，翻炒均匀后出锅即可。