花式心形面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将中种面团材料按照先液体后粉类的顺序，把150g高筋面粉+60g低筋面粉+140g牛奶+40g糖+3g酵母倒入厨师机桶里 （我用厨师机是优阳XH867，如果没有厨师机的可以用手来揉面）

• 步骤 2：

  开动厨师机中速搅拌面团有光滑的表面即可，把面团装进保鲜袋放进冰箱里冷藏发酵17个小时左右

• 步骤 3：

  将主面团的材料也是按先液体后粉类的顺序，除黄油和可可粉外的所有材料倒入厨师机桶里，随后把冷藏好的中种面团撕成小块也加进去

• 步骤 4：

  开动厨师机，中速搅拌至面团完全混合后，加入黄油

• 步骤 5：

  揉至完全扩展出薄膜即可

• 步骤 6：

  取出放在大碗里，用保鲜膜包住

• 步骤 7：

  放进烤箱，里面盛上一杯水，选发酵功能，定时30分钟左右，发酵至两倍大后取出

• 步骤 8：

  取走保鲜膜，用手摊开，用手掌压出面团里的气体

• 步骤 9：

  5g可可粉加适量的清水，搅拌均匀呈粘稠的状

• 步骤 10：

  取10分之3的面团加入，用刮刀搅拌至完全混合

• 步骤 11：

  搓圆

• 步骤 12：

  两种面团都分成12等份（我这里还没有分完）

• 步骤 13：

  取一个白色的面团压平，放入可可面团，收紧口、搓圆

• 步骤 14：

  将面团擀成椭圆形面饼皮

• 步骤 15：

  面饼沿长边对折

• 步骤 16：

  再对折

• 步骤 17：

  中间切一刀，不要切断，切面向两边翻开，整成心形

• 步骤 18：

  全部弄完之后，放入烤箱发酵至两倍大

• 步骤 19：

  取出，预热烤箱，160度，上下烤

• 步骤 20：

  把鸡蛋黄打散后，刷上去

• 步骤 21：

  刷好后放入烤箱，上火160度，下火150，烤个15分钟左右

• 步骤 22：

  表面烤成呈金黄色（我弄得形状有点丑，下次努力）

• 步骤 23：

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• 步骤 24：

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