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【Pepperoni PIZZA】意大利腊肉肠比萨收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 饼：
- 高筋面粉 150g
- 酵母 2g
- 温水 95g
- 盐 1g
- 橄榄油 1勺
- 茄汁底料： 黄油
- 番茄 1个
- 蒜 3瓣
- 洋葱 半个
- 番茄酱 适量
- 盐
- 牛至叶碎 适量
- 上层配菜：
- 意大利腊肉香肠pepperoni
- 培根
- 马苏里拉芝士mozzarella
- 黑胡椒
- 罗勒叶
- 帕尔玛芝士粉parmesan
【Pepperoni PIZZA】意大利腊肉肠比萨的做法步骤
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步骤 1：
温水泡酵母倒入过筛的高筋面粉，加入油、盐，用厨师机2档搅打4分钟，面糊比较湿，要随时刮盆。 揉成光滑面团盖上保鲜膜发酵1小时（我是让它隔盆坐在温水盆上）。发酵好把案台上撒层干粉，倒出面糊，滚一圈小心包保鲜膜放入冷藏备用。
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步骤 2：
蒜切碎，洋葱切丝，西红柿画十字刀准备烫水去皮。面团拿出冰箱。
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步骤 3：
烤盘铺油纸刷上橄榄油，将面团拉成想要的形状（因为此面团湿度大，软软的，可以拿起转着让它凭自己的重量变形）……不习惯的可以擀下，我喜欢偏薄的pizza，放入烤盘，用叉子均匀扎孔。
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步骤 4：
番茄放入开水中几秒，皮这样翻起来就可以捞出放冷水里，去皮很容易，剁碎。烤箱预热200度
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步骤 5：
热锅化黄油少许橄榄油，炒软洋葱丝和蒜，倒入番茄碎炒出汁，加适量的番茄酱和盐提味，收成浓稠一点关火，撒少许牛至叶调味。
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步骤 6：
把茄汁酱均匀的刷在饼皮上，铺上培根段，腊肉肠，撒黑胡椒粉，两种芝士铺平在最上面，插入罗勒叶，淋一圈橄榄油。
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步骤 7：
180度15分钟到20分钟，中下层（观察上层的芝士状况，开始出大泡，焦黄色出炉）
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步骤 8：
因为芝士的品质不一样有的很容易软，所以也可以在最后五分钟再加入一层芝士和罗勒，调整到烤箱最上层 。
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步骤 9：
(￣∇￣) Showtime!
这是我经常在家做给自己的口味，经过最初的各种失败，再经过各种改良，希望大家喜欢
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