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步骤 1：
扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干；
步骤 2：
烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油；
步骤 3：
另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒；
步骤 4：
倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
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