上汤苋菜的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜的红苋菜，反复清洗干净，沥干水份。（叶菜一般提前摘好，用清水泡泡再洗更好）

• 步骤 2：

  大蒜份两份，一份粗切炝锅；一份拍蒜泥出锅装盘用。

• 步骤 3：

  热锅倒入少量油，炒香粗切的蒜粒。

• 步骤 4：

  下苋菜爆炒。全部炒蔫后才放适量盐巴。小窍门：翻炒的时候用筷子操作翻炒，比锅铲好使。

• 步骤 5：

  下盐即出汤，炒透的苋菜可起锅装盘待用。其实，到这里一盘素炒苋菜已经欧拉！不过，咱做滴是上汤苋菜嘛，还要继续～

• 步骤 6：

  洗干净锅，再下肉沫爆炒，加入适量生抽、料酒、盐巴调味。

• 步骤 7：

  肉沫炒至七分熟，将刚才装盘子里的苋菜红汤倒入锅中，滚开烧透肉沫。如果喜欢鸡精，可放点提鲜。

• 步骤 8：

  把烧好的肉沫红汤淋到装苋菜的盘子里，撒入蒜沫就大功告成！嘿嘿，苋菜实在有点多，盘子显得嘿雄壮呀～