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素炒宝石收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 嫩蚕豆 适量
- 圣女果 适量
- 松子 适量
- 小葱 适量
- 大蒜 适量
素炒宝石的做法步骤
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步骤 1：
剥开蚕豆荚，取出蚕豆米，剥掉蚕豆外的豆衣，圣女果切小块，松子小火炒熟；
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步骤 2：
清水加适量盐煮开，放入蚕豆米煮1-2分钟，捞起冲凉水沥干；
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步骤 3：
热锅少油爆香蒜末，倒入蚕豆米、圣女果翻炒1-2分钟；
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步骤 4：
加入事先炒熟的松子兜匀，加适量盐、生抽调味，撒葱花即可出锅。
小贴士
1．松子可以事先炒好，放入玻璃瓶里密封保存，随用随取；
2．蚕豆的豆衣最好剥掉，这样蚕豆米不仅非常的嫩，而且容易入味；
3．煮蚕豆米的水要少时间要短，不然蚕豆米的香味都煮没了；
4．因为蚕豆米事先煮过，炒制的时间可以缩短点，煮的时候有加盐，所以最后调味的时候盐、生抽的用量要把握好，以免太咸；
5．蚕豆米本身非常鲜，所以不用加咸味以外的任何调料；
6．买回来的蚕豆荚要尽早吃完，以免里面的蚕豆会变老，影响味道和口感；
7．对蚕豆过敏的人要禁吃。
