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热狗面包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 195g
- 低筋面粉 90g
- 酵母 6g
- 盐 3g
- 糖 30g
- 奶粉 12g
- 全蛋液 60g
- 水 65ml
- 汤种 75g
- 黄油 45g
- 热狗肠 6个
- 芝士片 1片
- 黑芝麻 适量
- 表面刷全蛋液 适量
热狗面包的做法步骤
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步骤 1：
高粉、低粉、酵母、盐、糖、奶粉，蛋液，水、汤种，黄油混合
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步骤 2：
揉至扩展阶段（面团很粘），盖保鲜膜室温发酵到两倍大
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步骤 3：
排气分成六分滚圆，盖保鲜膜静置10分钟
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步骤 4：
用手掌把面团推压成椭圆形，包入热狗肠，封住口
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步骤 5：
切四刀，面不切断，肠切断
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步骤 6：
首压尾，其余翻面朝上，，排入垫了烤纸的烤盘，底层放热水，烤箱智能发酵40分钟
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步骤 7：
表面刷蛋液，撒芝士碎（芝士片剪碎）和黑芝麻，烤箱预热上火180下火150，中层烤制25分钟
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步骤 8：
味道不错，样子呃……再加强
