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黄瓜皮蛋拌海蜇收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 浸泡好的海蜇丝 适量
- 皮蛋 1个
- 黄瓜 1根
- 指天椒 2根
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 糖 少许
- 醋 少许
- 香油 适量
- 鸡精 适量
- 鲜味汁酱油 适量
黄瓜皮蛋拌海蜇的做法步骤
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步骤 1：
黄瓜削去表面的刺，清水浸泡10分钟备用；海蜇用水彻底冲洗干净沥干水分备用，皮蛋切成片，指天椒蒜葱全部切成末备用；
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步骤 2：
洗干净的黄瓜用刀背拍扁拍松掰成小块，放入大盘中调入适量盐腌一下，以去除多余水分；
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步骤 3：
取1碗，调入适量鲜味汁酱油，依次再根据个人口味加入少许糖，少许醋和鸡粉；
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步骤 4：
倒入多一些的麻油并把蒜末和葱花及指天椒一起放在碗中调匀；
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步骤 5：
腌好的黄瓜沥去水分后，放在盘子里再倒入海蜇丝和皮蛋，浇上调好的味汁拌匀即可。
小贴士
黄瓜皮蛋拌海蜇最重要的是调味汁，我选择了鲜贝露，其实也可以用美极鲜味汁或是鲜美的生抽（凉拌菜）代替，一点点醋，一点点糖，最重要的是多一些香油。
记得是在名人名家吃到过，用到了这三样食材一起做成了凉拌菜，因为加入了红辣椒，所以会带点辣辣的口感，夏日里吃，既清淡又美味，还能开胃。
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