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韩式泡黄瓜收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 嫩黄瓜
- 胡萝卜（少许）
- 梨
- 糯米糊（少许）
- 韩国泡菜辣椒粉
- 大蒜
- 生姜
- 葱白
- 白芝麻
- 盐
- 糖
- 纯净水
- 乐扣格拉斯密封保鲜盒。
韩式泡黄瓜的做法步骤
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步骤 1：
黄瓜洗净擦干，切成较粗的条，胡萝卜切丝，加入适量盐、纯净水腌制30分钟-1小时左右；
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步骤 2：
梨去核剁成梨蓉，加蒜蓉、姜蓉、葱白、盐、糖、糯米糊、韩国泡菜辣椒粉、白芝麻混合均匀，成为较浓稠的腌渍料；
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步骤 3：
将腌好的黄瓜条里的水倒掉，按照一层黄瓜、一层腌渍料的方式填入乐扣格拉斯密封保鲜盒；
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步骤 4：
放入冰箱冷藏室发酵2-3天，室温1-3天即可食用。
小贴士
1．黄瓜腌制以后会脱水变小，所以最好不要切的太小，太小可能就不脆了；
2．纯净水可用凉白开代替，糯米糊就是用糯米煮出来的米粥，也可用纯糯米粉加水煮成糯米糊；
3．加入糯米糊、梨蓉发酵以后会有甜味，所以糖的用量不要太多；
4．有韭菜的话加入适量韭菜碎味道会更好；
5．调制好多腌渍料（要比较浓稠状的），可以事先品尝一下，根据各家口味调整；
6．制作任何泡菜，器皿和手都不能沾油，且腌制发酵的时候会出水，所以请选用较大的、密封性好的玻璃、陶瓷器皿最好（推荐乐扣格拉斯，耐热玻璃密封保鲜盒）；
7．泡菜做好后最快隔天就能吃，但腌制发酵2-3天最好，最长不要超过6天，且一次不要做的太多，长时间摆放会失去泡菜最美好的口感。
