我理解的冰淇淋是那种有浓郁的奶香，口感顺滑，很醇厚的感觉，所以牛奶和淡奶油很重要，牛奶要全脂的，淡奶油要含脂量高的，材料对了口感才会好。
再说机器，之前几年一直用的是那种家用的小冰淇淋机，其实就是内壁装有制冷液的容器，在做冰淇淋之前把这个容器放进冰箱冷冻24小时以上，冰淇淋液体原料做好之后在这个容器里完成搅拌的步骤，搅拌的过程是让液体原料慢慢结冰的一个过程，在结冰的同时又被打碎成细小晶体，冰晶体越细小冰淇淋的口感就会越顺滑。（这种原理知识我这个理科盲完全不懂，也是网上科普来的。。。）
去年柏翠面包机出了个冰淇淋桶的配件，利用面包机的搅拌功能来完成冰淇淋的搅拌，看着挺新鲜我就入了一个，一直放到今年，这是第一次用。这个配件桶比原先的冰淇淋机搅拌速度要快一些，所以时间上也缩短许多，一个搅拌程序15分钟就可以搞定。
有人会问没有机器可以不可以做，直接把做好的液体原料冷冻行不行，或者中途用打蛋器搅拌几次的做法也可以试试看，口感跟机器出来的肯定有差距，但请相信败家娘们么都是这么一步步走过来的，谁没经历过直接冻硬，再用打蛋器去打，再满足不了的时候就是入机器的时候了。。。。
这个巧克力冰淇淋是我们家每年做的次数最多的，耐苦的巧克力可以用更苦的，不耐苦的可以换成牛奶巧克力，不怕乳脂高的，淡奶油和牛奶的比例可以放到1:1。冰淇淋桶提前24小时放入冷冻室不要忘记。。。通常我都是一次做完洗干净就直接扔进冷冻了，想做随时就可以做。
