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鱼香茄子收藏
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所需食材
- 茄子 3个
- 蒜 半个
- 姜 1块
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 醋 3勺
- 砂糖 2勺
- 酱油 1勺
- 淀粉 1勺
- 清水 适量
鱼香茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子洗净，切条。姜蒜切末。
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步骤 2：
将3勺醋、2勺砂糖、1勺酱油、1勺淀粉、适量清水调成糖醋汁待用。
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步骤 3：
将茄子直接放入锅中煸炒出水分后捞出待用。
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步骤 4：
起油锅，将姜蒜末、郫县豆瓣酱炒出香味。
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步骤 5：
放入茄子继续翻炒。
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步骤 6：
入调好的糖醋汁，炒至汁水粘稠即可出锅。
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步骤 7：
成品图
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步骤 8：
成品图
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步骤 9：
成品图
小贴士
1.茄子不吸油的方法有很多，可以炒之前用盐腌制出水分也可以直接放入微波炉加热收干水分。
2.郫县豆瓣酱有咸味，这道菜不需要再添加盐，如果口味比较重，可以尝过以后酌情添加盐。
3.这道菜加入猪肉末或者牛肉末也很好吃。
茄子好吃但是吸油，这道鱼香茄子是少油版，免去了炸茄子的过程，可是味道很好，是想吃茄子又不想吃太多油的最好选择。
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