免揉法棍的做法步骤

• 步骤 1：

  麦芽糖加热水融化晾凉

• 步骤 2：

  面粉，盐，酵母混合加入麦芽糖水，用筷子和成团

• 步骤 3：

  室温发酵1小时后放入冰箱冷藏12-16小时

• 步骤 4：

  取出后放置回到室温，面板和面团上撒上面粉，排气

• 步骤 5：

  分成两份揉圆盖上保鲜膜静置15分钟

• 步骤 6：

  用手压扁

• 步骤 7：

  卷起成橄榄状，把口捏住

• 步骤 8：

  搓成长条，发酵布上撒大量干粉，放入面团盖上发酵1.5倍大

• 步骤 9：

  在表面划口

• 步骤 10：

  滚到烤盘上（用手拿会排气）表面喷撒大量的水

• 步骤 11：

  烤箱预热230度上下火，烤10分钟，再次喷水，烤箱调到210度，18分钟

• 步骤 12：

  切开，表面脆壳，内部松软