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红烧麻辣小龙虾收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 小龙虾 1000g
- 新鲜红辣椒 10个
- 八角 2个
- 香叶 5片
- 葱 1根
- 姜 2小块
- 蒜 一头
- 花椒 适量
- 啤酒 1罐
- 料酒 适量
- 白糖 2勺
- 盐 2勺
- 红烧汁 适量
红烧麻辣小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
本来木有上传菜谱，觉得好玩，所以太多步骤没有拍照。就这么一张照片。
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步骤 2：
所有配料都清洗好，放在一旁。
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步骤 3：
小龙虾清洗的话，我是因为害怕小龙虾夹到我，所以我就剪掉了他们的大夹子，然后，在刷他们的时候就不会担心了。头部可以剪掉，我不爱剪掉，因为头部的虾黄会掉。虾线也可以纠掉，但是其实不纠掉烧出来的小龙虾肉质比较紧致，不会松散。吃的时候在纠也可以啊。
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步骤 4：
清洗好，控水。然后开锅。倒入油适量。温油中倒入花椒炸香，然后将所有配料放进锅里煸炒。炒出香味以后就可以倒入小龙虾。这个时候小龙虾还是活的，还可以在锅里翻滚。吼吼。翻炒一会就可以依次倒入酱油，盐，料酒，红烧汁，翻炒。最后倒入啤酒，啤酒稍微没过小龙虾就可以了。然后就大火烧个10分钟，注意中间适当翻炒入味。看锅内汤汁差不多收汁了就放入白糖，然后翻炒，就可以关火了。
尝试做了蒜香小龙虾，十三香小龙虾，麻辣小龙虾，虽然都还不错，但是不够香，就试着做了这个红烧的，又辣又麻又有点甜甜的。
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