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佛跳墙收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 清远鸡 1只
- 海参 4条
- 鲍鱼 4只
- 鳝胶（或花㬵） 3条
- 瑶柱 20颗
- 白贝 半斤
- 薄姜 3片
佛跳墙的做法步骤
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步骤 1：
将＂鸡、鲍鱼、鳝胶（或花胶）、瑶柱＂一起煲。
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步骤 2：
用砂煲，像煲汤那样，大火煮开转小火，约30分钟后，放入＂海参＂继续煲30分钟，最后放＂白贝＂，大火滚开即下盐，关火。
由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。
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