素版鱼香茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净切成4厘米长的条，提前用盐抓一下让茄子变软

• 步骤 2：

  葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎

• 步骤 3：

  锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条，快速翻炒将切条煸炒变软，捞出待用

• 步骤 4：

  将锅烧热，放入油， 煸香姜末和蒜末，放入剁碎的豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油

• 步骤 5：

  放入煸软的茄条，加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味，用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋， 翻炒均匀即可出锅装盘