红烧大排的做法步骤

• 步骤 1：

  大排洗净，沥干，用木榔头把它敲扁。

• 步骤 2：

  葱去黄叶，洗净，打成三四个葱结

• 步骤 3：

  锅上火加热，加入油（略多一些），加热，把大排蘸上干淀粉逐一下油锅过一下油，时间不要长，只要淀粉结起就可以盛出了。

• 步骤 4：

  倒去大部分油，余油热，加入葱结煸香，加入大排，加酱油、适量盐，加水（约三分之二）煮开，转小火焖煮约十分钟，注意当中要适当翻动，以免粘锅。加糖，味精调味，收汁盛出即可。