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红烧冬瓜收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 冬瓜 500g
- 肉碎 50g
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
红烧冬瓜的做法步骤
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步骤 1：
冬瓜削皮，在瓜皮面打菱形花。5毫米深左右即可。处理完后，冬瓜竖切小块。我喜欢切2厘米*2厘米左右的小块，易入味也好操作。我爸的原版就豪气很多，大概4厘米*4厘米的样子。
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步骤 2：
热油下姜末肉碎，加适量盐、糖、料酒，翻炒至肉碎熟，盛出待用。
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步骤 3：
热油下冬瓜，略煎2分钟，无需加水，也无需煎至四面都微黄。略煎一下，吃起来感觉更香些。
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步骤 4：
加适量盐、糖、生抽、老抽，加入炒好的肉碎，少量白胡椒粉，再加一饭碗水，大火焖煮入味。水无需没过冬瓜，时不时翻动一下就好了。
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步骤 5：
略勾芡，收汁后出锅，撒葱花
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步骤 6：
成品
老爸煮红烧冬瓜喜欢给冬瓜打花，吃起来口感比单纯切块煮要特别些，咬到小粒小粒的瓜皮部分时有点像咬橡皮糖的感觉。从小吃习惯了这种，总觉得一般的红烧冬瓜缺点什么。
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