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水煮肉片收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪里脊
- 大头菜/橄榄菜
- 油菜
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 盐
- 糖
- 味素
- 郫县豆瓣酱
- 花椒
- 麻椒
- 花椒粉
- 麻椒粉
- 干辣椒
- 干辣椒片
- 香葱
水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉切片放入盐、味素、料酒、花椒粉、麻椒粉腌一下，姜蒜切沫，香葱切点叶做葱花
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步骤 2：
大头菜切成四五厘米的小片，油菜每叶中间切一刀就好，打下水焯放入碗中
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步骤 3：
腌好的肉片放入淀粉抓匀，滑油，待肉片滑熟后捞出备用
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步骤 4：
锅内放入底油，烧热，当入姜蒜沫，辣椒碎，郫县豆瓣酱一勺炒香，倒入滑好的肉片炒匀，撒些料酒，多倒入些水淀粉收汁，放盐味素和糖按自己口味调味，因为肉片腌制和豆瓣酱里都含盐，所以盐可以按自己口味少放，或不放！
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步骤 5：
将炒好的肉片倒入装有青菜的碗中，撒上干辣椒，另一边锅内烧油，放入一些花椒和麻椒
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步骤 6：
将花椒麻椒捞出，把烧热的油浇到菜上，最后撒上一些葱花，即可
