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全麦馒头收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 中筋粉 450克
- 碾子坊全麦面粉 50克
- 砂糖 40克
- 色拉油（橄榄油） 10克
- 即发干酵母 6克
- 水 260克
全麦馒头的做法步骤
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步骤 1：
所有材料混合后，揉成光滑的面团。室温松弛十分钟。
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步骤 2：
将面团擀成长方形薄片。
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步骤 3：
左侧向内折1/3
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步骤 4：
图4 右侧向内折1/3。
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步骤 5：
图5 折好的面片再次擀成长方形薄片。（若希望成品口感更绵密，可再重复一次折叠操作）
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步骤 6：
图6 从长边开始卷起，成圆柱形。
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步骤 7：
将圆柱形面团切成等量的8个
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步骤 8：
排入蒸笼中。
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步骤 9：
室温发酵20分钟
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步骤 10：
中大火蒸15分钟即可。
小贴士
熄火后不能马上揭开蒸锅盖子。可以把锅盖稍微漏一点缝隙，散热焖三分钟左右再揭盖取出馒头。这样，面点不会因为骤然遇冷而出现表面塌陷的后果。
这种方法同样适合包子、花卷等其他蒸制面点。
