草莓蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  先来处理蛋黄，用料酒泡上十分钟，之后放烤箱里，180度烤5分钟左右，熟了就行，再一切两半

• 步骤 2：

  将栗蓉馅儿分成20份，每个大约在15克左右就可以了。

• 步骤 3：

  然后挨个包入半个咸蛋黄。

• 步骤 4：

  包好以后，稍微滚圆，然后该上保鲜膜防止变干。

• 步骤 5：

  因为我买的鸭蛋黄是9个包装的，所以20个馅儿里有两个没包。

• 步骤 6：

  再来做油皮。将所有的油皮材料混合，然后揉成一个团。

• 步骤 7：

  再做油酥，将所有的油酥材料混合，也揉成一个团

• 步骤 8：

  这是揉好的油皮和油酥。粉粉的很好看吧。

• 步骤 9：

  将油皮面团擀成圆饼状，放入油酥面团。

• 步骤 10：

  将油酥面团包起来。

• 步骤 11：

  包好了以后封口。

• 步骤 12：

  然后封口朝下，用手将面团压扁。

• 步骤 13：

  用擀面杖，将面团擀成长方形。这一步考验功力啦，一定要擀的均匀，否则后面的油酥就会漏出来了。

• 步骤 14：

  擀好以后，将面团的1/4部分往中间折，再折另一边的1/4。

• 步骤 15：

  再将面团对折

• 步骤 16：

  折好的面团横过来，继续擀成长方形。不太熟练的同学，有可能擀到这一步，粉红色油酥可能有些漏了。

• 步骤 17：

  重复14-15的步骤，又成了一个折好的面团。

• 步骤 18：

  继续将面团横过来，继续擀成长方形。这时候，表面的油皮已经很薄了，能看到底下那层油酥的颜色，很明显了。

• 步骤 19：

  然后从左边将面皮卷起来，记得卷的时候，让卷小一点，紧一些。我操作的时候卷的有些松了，后面包的时候就容易裂开。

• 步骤 20：

  这是卷好以后的样子。此时的面团太软，不方便切，将面团放进冰箱冷冻10分钟。

• 步骤 21：

  拿出来以后，将面团均匀的切成20段即可。这是切好的面团，能看到红色与白色的分层

• 步骤 22：

  让面团稍微回温一下，然后取一个面团，先手工整成圆形，因为刚才切面切得有些扁。然后先将面团压扁，再用擀面杖擀成圆饼状，尽量中间薄，两边厚。

• 步骤 23：

  看看面饼两面的花纹，把好看的那一面朝下，放入一个栗蓉蛋黄球。

• 步骤 24：

  用虎口，慢慢的将蛋黄球包起来，这一步也考验同学们的手法熟练度

• 步骤 25：

  这是包好的样子，好看的一面朝外。

• 步骤 26：

  将20个都包好。然后放进烤盘，烤箱预热180度，中层，15-20分钟左右就可以了。因为粉色很容易烤变色，所以看到表面稍微有点点发黄就赶紧关火拿出来吧。

• 步骤 27：

  放凉以后，先别急着吃呦。

• 步骤 28：

  因为这时候的外皮还是酥脆的，要吸收了馅儿的水分后才会变软，拥有最好的口感。

• 步骤 29：

  建议放两天以后再吃，分层也更明显。不过你喜欢吃松脆口感的也可以不用等的。