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茶香土鸡蛋收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 8个
- 茶叶 20g
- 红烧酱油 20ml
- 生抽 15ml
- 白糖 3g
- 红糖 5g
- 盐 6g
- 香叶 3片
- 八角 4个
- 花椒 40粒
- 鲜姜 1小块
- 大葱 1段
茶香土鸡蛋的做法步骤
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步骤 1：
将鸡蛋放入锅中，注入没过鸡蛋的清水，大火煮10分钟后捞出用冷水冲凉
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步骤 2：
将冲凉好的蛋在案板上用手按住滚一圈，形成均匀美观的龟裂纹
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步骤 3：
在奶锅中倒入2/3满的清水，大火煮开后放入茶叶、花椒、八角、香叶、葱姜后，再次煮开调入盐、白糖、红糖、生抽、老抽，放入鸡蛋煮5分钟后离火
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步骤 4：
给奶锅加盖子，焖5-6小时即可
小贴士
1.茶叶随意，红茶味道浓一些
2.鸡蛋在案板上滚出的裂纹比两只鸡蛋相互敲击出来的均匀，剥去蛋壳后的纹路也好看一些
3.加入少许红糖可以使味道中有一丝特殊的甜，还能够帮助入色，看上去更美观（婆婆家煮蛋总是会用到红糖，据说可以大补）
