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西红柿鸡蛋揪面片收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 面粉 260g
- 鸡蛋 2个
- 西红柿（大） 3个
- 清水 100~130ml
- 香醋 少许
- 生抽 5ml
- 糖 3g
- 盐 3g
- 料酒 15ml
- 香葱 2小根
- 蒜 4瓣
- 姜 4片
- 木耳 3小朵
西红柿鸡蛋揪面片的做法步骤
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步骤 1：
在面粉中加入清水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发
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步骤 2：
西红柿洗净切块 姜蒜切片 木耳用清水泡发后切丝 香葱切碎
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步骤 3：
将鸡蛋打散成蛋液，倒入料酒混合均匀后热锅凉油划烧成蛋碎盛出备用
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步骤 4：
洗净锅后烧热注入油，5成热时加入姜蒜片炒香后倒入西红柿块，调入盐、糖、生抽，翻炒至起沙
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步骤 5：
加入木耳丝继续翻炒后，注入2/3满的沸水，大火烧开
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步骤 6：
将醒发好的面团两面撒少许面粉后擀成方形的薄片，用刀横向划条纹后，用手拿起其中一条，揪成约5cm长的面片
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步骤 7：
将番茄汤调制中火，加入蛋碎后保持微微沸腾的状态，将揪好的面片放进汤里，用筷子轻轻搅拌一下。全部面片揪进去以后开大火约30秒熄火，淋入香醋，加入香葱碎即可
