芽菜香葱猪肉包的做法步骤

• 步骤 1：

  制皮： 将干酵母在250克水（30度的水温）中化开。

• 步骤 2：

  将水倒入面粉中，用筷子将其搅拌成雪片状。

• 步骤 3：

  揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，饧至两倍

• 步骤 4：

  将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂（约35克1个），擀圆片即成包子皮。

• 步骤 5：

  做馅： 姜与葱分别切碎。 炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜、葱（1/3量）末炝锅。

• 步骤 6：

  保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干

• 步骤 7：

  往锅内倒入料酒、老抽、糖，炒匀。

• 步骤 8：

  下入芽菜炒匀。

• 步骤 9：

  加入少量水，大火烧开后，转微火，收至水份尽干，炒匀。

• 步骤 10：

  关火后下入剩下的2/3葱花，拌匀即可

• 步骤 11：

  包与蒸： 1、在包子皮中放入35克馅料。

• 步骤 12：

  打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。

• 步骤 13：

  将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟。