小贴士

四季豆不易熟，所以先过水，这样更容易快速炒熟，外面菜馆吃的一般都是先油炸过的。
没有芽菜，可以用橄榄菜代替，味道一样好。
如果想吃辣的，那么最好在把肉末炒熟后，盛出，另起油锅把辣椒煸香，放四季豆炒皱皮后，再加入炒熟的肉糜。
如果辣椒高温容易炒糊，可以事先用水浸泡，我在之前宫保虾球里有提到过这个细节。