草莓戚风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉过筛，蛋白蛋黄小心分开

• 步骤 2：

  蛋白内分三次加入细砂糖打至湿性发泡备用（如图中所示，能拉出弯角即可）

• 步骤 3：

  蛋黄加细砂糖打匀，加入油和水打匀，筛入面粉拌匀

• 步骤 4：

  打好的蛋白分1/3加入到蛋黄糊里翻拌匀，再全部倒入蛋白糊拌匀

• 步骤 5：

  拌匀后再倒入铺了油纸的烤盘里，用力震几次烤盘，震出大汽泡，180度15-20分钟

• 步骤 6：

  出炉后，趁热撕去油纸，蛋糕底朝上放在干净油纸上，冷后翻面，表面朝上

• 步骤 7：

  抹上草莓酱，在准备卷的一边切一刀，卷好，用油纸包住冷藏半小时再切