心形可可奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好戚风蛋糕的食材

• 步骤 2：

  

  可可粉倒入开水搅拌无颗粒状

• 步骤 3：

  

  牛奶与玉米油搅打三分钟左右充分乳化

• 步骤 4：

  

  可可液体倒入牛奶液中用蛋抽搅打融合

• 步骤 5：

  

  开始分离鸡蛋啦！蛋清放入无水无油的打蛋盆内，蛋黄分离好一个就与可可牛奶液充分拌匀，直至所有鸡蛋分离完毕，蛋清盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用

• 步骤 6：

  

  分两次筛入低粉，用蛋抽划z字形翻拌均匀，千万不要画圈搅拌哦，以免面糊出筋

• 步骤 7：

  

  翻拌好的蛋黄糊是呈绸缎般不间断流淌。盖上保鲜膜放置一旁待用

• 步骤 8：

  

  开始打发蛋清，滴入三四滴柠檬汁，我习惯打蛋器低速打发至细腻泡泡时才加第一次糖，转高速打到有纹路出现加入第二次糖，转中速打到纹路很深有阻力时加入糖，再低速打到九分发

• 步骤 9：

  

  再低速打到九分发状态，也就是垂直提起打蛋器是长尖角的状态

• 步骤 10：

  

  用刮刀挑出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊用切拌或翻拌的方式混合均匀

• 步骤 11：

  

  再倒回蛋白糊内翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  倒入心形模具（我只有硅胶心形模具）

• 步骤 13：

  

  轻震两下，放入预热好的烤箱内中下层，140°25分钟转150°25分钟进行烤制

• 步骤 14：

  

  出炉后轻震出热气马上放烤架倒扣

• 步骤 15：

  

  等待蛋糕冷却的时刻，开始打发奶油。奶油放入5克可可粉，12克糖粉

• 步骤 16：

  

  低速打发九分硬状态后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用

• 步骤 17：

  

  冷却透的蛋糕用分片器平均分割三片

• 步骤 18：

  

  蛋糕胚四周挤上一圈奶油，我用的是十八齿花嘴

• 步骤 19：

  

  中间涂上奶油，再放入草莓

• 步骤 20：

  

  轻轻覆盖第二层，同底层一样挤上奶油铺上草莓

• 步骤 21：

  

  最上面一层同底下两层一样，中间的草莓铺满点，成心形图案

• 步骤 22：

  

  心形可可蛋糕就做好了