微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
红烧黄花鱼收藏
浏览 94734
收藏 147
时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄花鱼 1条
- 葱 1根
- 姜 适量
- 蒜 一头
- 西红柿 2个
- 西兰花 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白砂糖 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 老抽 适量
- 极味鲜 适量
- 花椒粉 适量
- 植物油 适量
红烧黄花鱼的做法步骤
-
步骤 1：
黄花鱼洗干净，两边切斜口，厨房纸擦干鱼身上的水份。
-
步骤 2：
热锅冷油烧至7成热，放入鱼先煎一面至金黄，翻身再煎另一面至金黄，出锅备用。
-
步骤 3：
用剩余的油煸香葱姜蒜和辣椒，加入老抽、豆瓣酱炒出红油，放入糖、盐（因为有豆瓣酱，所以少量）、花椒粉炒一分钟，加入西红柿丁炒热。
-
步骤 4：
把鱼放入锅内，倒料酒加入开水盖过鱼一半的高度，开始炖，边炖边往鱼身上浇汁。约10-15分钟给鱼翻身，小心避免弄碎鱼。再炖10分钟左右。
-
步骤 5：
加极味鲜大火收汁，鱼装盘。
-
步骤 6：
西兰花分支后用水焯一下，做点缀。
-
步骤 7：
成品。
