爸爸的味道——猪肉小葱酿辣椒/冬菇的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜猪肉洗净，沥干水。陈皮泡软切碎，姜、小葱切碎，蛋白蛋黄分开。

• 步骤 2：

  猪肉、姜、陈皮剁碎成肉沫

• 步骤 3：

  剁好后加入葱花剁一会

• 步骤 4：

  猪肉放入大碗，加入少许盐、糖、酱油、生粉、鸡蛋白，拌匀

• 步骤 5：

  用筷子往同一个方向搅拌至起胶

• 步骤 6：

  冬菇去柄，向下放入生粉水中搅拌一分钟左右，用清水冲洗干净，沥干水

• 步骤 7：

  辣椒去籽，洗干净，沥干水

• 步骤 8：

  在辣椒/冬菇里抹一层生粉，酿入猪肉，一定要压实

• 步骤 9：

  在肉上抹一层蛋黄液，用平底锅煎至两面微焦，起锅

• 步骤 10：

  用剩下的油做一个芡汁，开小火，锅里加入2勺清水、2勺酱油、1茶匙盐、1茶匙糖，煮开后加入2勺生粉水，煮至粘稠，关火

• 步骤 11：

  芡汁煮至浓稠，浇在煎好的辣椒/冬菇上

• 步骤 12：

  最后撒上一点胡萝卜粒装饰。开饭啰……