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麻辣香锅收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡翅 8个
- 五花肉 100克
- 发好的木耳 3朵
- 午餐肉 100克
- 年糕 100克
- 青笋 150克
- 藕 150克
- 土豆 150克
- 芹菜 80克
- 豆皮 1张
- 玉米淀粉（沾裹鸡翅用） 30克
- 大蒜 20瓣
- 香辣酱 100克
麻辣香锅的做法步骤
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步骤 1：
鸡翅我用cook100的腌料腌制了两小时，然后煎锅放入少许油（大约15克），鸡翅表面沾一层玉米淀粉，然后放入煎锅正反面各煎4-5分钟至表面金黄即可。
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步骤 2：
五花肉整块放入锅中煮15分钟，捞出后切片。午餐肉切片。
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步骤 3：
年糕放入冷水，开锅后煮三分钟至年糕变软，捞出。
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步骤 4：
所有青菜都改成大小合适的片状或条状开水绰烫一遍。
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步骤 5：
炒锅放入10克油，将五花肉片煎出油份，然后放入大蒜、年糕、鸡翅、土豆等难熟的食材，放入香辣酱大约100克（看个人口味轻重做调整）煸炒均匀。
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步骤 6：
最后将藕片、青笋、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入，拌匀至青菜稍稍变软入味，即可关火。
小贴士
1．麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制或是涮火锅的食材都可以用来做麻辣香锅，蘑菇、金针菇、菜花、西兰花、红薯、魔芋、鱼丸、蟹棒、虾、鱿鱼、毛肚、豆腐干、鸭肠、鸡胗、牛蛙等，可以随自己喜好选择。
2．但是一锅麻辣香锅食材最好不超过10种，否则菜品的成熟度的差别会使得口感有偏差，另外每种材料也不要过多，否则份量过大翻炒时也容易散烂。
香辣酱的做法：http://www.douguo.com/cookbook/196283.html
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