螃蟹南瓜馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜去皮切薄片，放入蒸锅隔水蒸10分钟就能蒸熟。趁热用勺子压成泥。（最好选长形南瓜的两头部分，无籽且纤维较少）

• 步骤 2：

  取100g南瓜泥加入中筋面粉、酵母和细砂糖，揉成光滑的面团。面团太湿时加粉，太干加一点点清水。（太热时不要放入酵母粉，以免烫死活性酵母）

• 步骤 3：

  揉成的大面团要做到“三光”：面光、盆光、手光的状态。面团的状态应是软硬适中。

• 步骤 4：

  盖上保鲜膜，放进微波炉，遮上门让它自然发酵。（微波炉内的储水罐要有水，保持内部湿润的环境，没有储水罐可以用杯子盛一点水放在内面。）

• 步骤 5：

  今天的气温同样是30°C左右，我发酵了2小时30分，面团膨胀比原来大了2倍多。拉开表层，看见密集的蜂窝状。

• 步骤 6：

  案板上撒些干面粉，取出面团反复揉挤，挤出面团里的小气泡，大约10分钟左右。（揉面的过程中如觉得特别湿润、沾粘案板，也要撒些干面粉。）

• 步骤 7：

  把面团揉成条状，切成大小均匀的剂子。

• 步骤 8：

  取一个剂子分成四等份并搓成长条状，做成小螃蟹的腿。

• 步骤 9：

  另取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状，准备做小螃蟹的外壳。

• 步骤 10：

  将4条腿放在牛舌状面饼上，将面饼上端向下折，下端向上折，完全包裹住螃蟹腿。

• 步骤 11：

  将螃蟹翻转过来，摆好造型，并剪出后腿和蟹钳。每只螃蟹下面垫一张油纸（或蒸锅笼屉上刷一层油防粘），间隔预留大一些。

• 步骤 12：

  用红豆装饰，点缀眼睛。

• 步骤 13：

  依次做完其他小螃蟹，冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中静置15分钟进行二次发酵。

• 步骤 14：

  大火烧开后，中小火蒸15分钟，再焖10分钟即可。

• 步骤 15：

  怎么可以这么可爱呢~~~舍不得吃掉它啦~