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四季豆土豆烩排骨收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 一斤
- 土豆 两个
- 四季豆 适量
- 姜片、蒜粒 适量
- 生抽、老抽、蚝油 适量
- 料酒 少许
- 八角 两颗
- 桂皮 一小段
- 盐 少许
四季豆土豆烩排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨用水泡15分钟左右，去除部分血水，加入盐、油、生抽、老抽腌制。（具体时间没刻意计算，反正先腌制排骨，再准备其他材料，准备好后，腌制也差不多了。）土豆切块，四季豆掰段备用。
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步骤 2：
烧锅下油，爆香姜蒜，下排骨翻炒，加入少许料酒，炒至排骨表面微焦黄，加水没过排骨，加入盐、蚝油、八角和桂皮，盖上烧开。
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步骤 3：
水开后加入土豆，盖上大火烧开转中小火。
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步骤 4：
土豆半熟时（大概烧开15分钟）加入四季豆，盖上继续烧至土豆及四季豆软熟，大火稍微收汁即可。（喜欢排骨软烂一些的也可以先把排骨炖一段时间再加入土豆。）
小贴士
每次写菜谱关于那个用量都很纠结，实在是自己也不确定是多少，做菜不像甜品要求那么精确，我觉得根据个人的喜好和口味来增减就好。
以前从不知道四季豆豆角之类的可以和排骨搭配，自从认识了个内蒙的同事，重新认识了很多菜的不同做法。他们的烩菜，做法和我们广东的闷大同小异，只是种类的搭配不同。吃多了她家的烩菜，就忍不住自己也来尝试一下。。。
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