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蜜汁叉烧肉收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 梅肉 400克
- 洋葱 1个
- 姜 20克
- 蒜 2瓣
- 香菜 10克
- 盐 2克
- 料酒 10ml
- 蚝油 15克
- 海鲜酱 15克
- 叉烧酱 30克
- 蜂蜜 40克
蜜汁叉烧肉的做法步骤
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步骤 1：
将梅肉洗净，用厨房纸巾将表面水分擦干净，片成2厘米厚的大片，用松肉锤或刀背拍松。
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步骤 2：
洋葱切丝，姜切丝，蒜压成蒜蓉，香菜切段。
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步骤 3：
先将拍松的梅肉加入盐、料酒、海鲜酱、耗油、叉烧酱和切好的洋葱，姜，蒜，香菜拌匀腌制1小时以上，使肉入味。
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步骤 4：
烤箱预热190度，烤盘垫锡纸防止油滴到烤盘上；腌好的肉表面刷蜂蜜（两面都要刷），放在烤网上，烤网下接烤盘。放入烤箱中上层先烤15-20分钟。
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步骤 5：
取出，再刷一次蜂蜜，再入烤箱烤15-20分钟即可。烤好切片食用。
小贴士
1．梅肉就是猪后臀尖肉，肉质比较嫩，肥瘦适当没有筋膜。此外选择肥瘦相间的五花肉或纯瘦的里脊肉也可以。
2．叉烧酱在超市都能买到，是由酱油 、蚝油、海鲜酱、糖、蒜茸、腐乳、五香粉等调料混合熬制而成。味道偏甜，复合口味。
3．叉烧肉搭配梅子酱食用具有解腻的作用。
