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酸辣牛肉米粉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 米粉 一把
- 里脊肉 100克
- 酸菜 30克
- 冬笋 20克
- 小米辣 4个
- 生菜 一把
- 李锦记麻辣酱 一勺
- 湖南剁椒 一勺
- 醋 适量
- 李锦记精选生抽 适量
- 麻油 适量
酸辣牛肉米粉的做法步骤
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步骤 1：
将里脊肉或牛肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好。
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步骤 2：
碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的米粉或宽面条，舀上一勺湖南剁椒即成。
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步骤 3：
将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀。
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步骤 4：
小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟。
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步骤 5：
碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。
小贴士
1. 冬笋可以用干货，口感更爽脆，但需要提前一晚上发好，再水煮一遍，切成细丝。
2. 要做出湖南酸辣风味的米粉，浇头一定要用到老坛酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌匀，酸辣开胃超级解馋。
3. 家庭自制酸菜，腌制的时间最好超过20天，避免亚硝酸盐存在的隐患。
