乌龟酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  制作抹茶酥皮面团步骤：先把黄油室温软化

• 步骤 2：

  黄油加入糖粉，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入粉类，由底部向上翻，下压，拌至无干粉状态。（若不想用刮刀，用手将黄油和面粉捏至无干粉状态亦可。）

• 步骤 4：

  整成圆柱形，用保鲜膜裹入冰箱冷藏。

• 步骤 5：

  制作泡芙面团步骤：材料称好，面粉过筛，备用

• 步骤 6：

  牛奶、黄油、盐一起放入锅中，加热并稍微搅拌，煮至沸腾时，离火，加入面粉。

• 步骤 7：

  用木勺快速搅拌，使面粉和牛奶完全混合。

• 步骤 8：

  再开小火，用木勺搅拌至锅底形成锅巴，关火。

• 步骤 9：

  等面糊冷却到不太烫手（温度在60-65度）时，分次加入蛋液，搅拌均匀

• 步骤 10：

  用木勺挑起面糊，面糊呈倒三角形状，且不会滑落，不用再继续加蛋液。

• 步骤 11：

  装入大小两个裱花袋，

• 步骤 12：

  大的裱花袋面糊挤乌龟身体

• 步骤 13：

  小的裱花袋面糊挤乌龟脚丫和头部，注意留够膨胀空间。

• 步骤 14：

  用叉子沾些水，在尖角处按一按，压平，以保证泡芙的高度一致。

• 步骤 15：

  此时，预热烤箱210度上下火，30分钟

• 步骤 16：

  挤压结束，将抹茶酥皮取出，切片，盖在乌龟身上。

• 步骤 17：

  中层上下火210度烤10-15分钟，当泡芙膨胀定型后，温度降至180度继续烤20分钟。（第15步预热多出的时间，即烤箱预热的时间）

• 步骤 18：

  泡芙冷却后，在底部戳个洞，用裱花嘴将打发的淡奶油打入即可食用。最后附一张空心泡芙图，想放多少馅料就放多少馅料，可以根据个人口味随意更换~