小贴士

1.酥皮的黄油室温软化就可以了，不要融化成液体，否则面团会很软，难造型，如果不小心真的化成液体，面团比较软，那就把面团放入冰箱冷藏冻一下即可。
2.做酥皮的时候，建议把面团擀薄至0.2mm厚，再用圈模压出来，圈模的大小和泡芙一样大即可。
3.酥皮切得厚，烤出来的皮的龟裂蚊就会大一点，皮薄烤出来的纹路就会细致点。
4.烤泡芙的过程中不能打开烤箱门，会导致泡芙塌陷。
5.做好的外交官奶油放入冰箱冷藏2小时以上再填充口感更好。