香辣手撕鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭子洗净放进高压锅。鸭肚子里填紫苏叶，葱把。切9块姜片、四个八角、两大勺料酒、少许盐、葱段放入锅内，加水没过鸭子，大火炖冒大气8分钟即可。

• 步骤 2：

  炖好的鸭子放入凉水，过凉后捞出，撕去鸭皮。

• 步骤 3：

  按纹理把鸭肉撕成条备用

• 步骤 4：

  鸭肉条在热锅内干炒至比较焦、干、出锅备用

• 步骤 5：

  干辣椒剪成段，凉水稍泡一下沥干备用，姜一块切成丝备用。

• 步骤 6：

  干辣椒段和姜丝放入热油锅中煸炒出香味加入鸭肉丝同炒，加些许蚝油，酱油、盐、香油炒匀，出锅前拌上熟芝麻即可。