酷爱酸辣的··宝妈我···
在炎炎夏日也离不开这口···
闷热的天气··总是让人没有食欲···
自制“宝妈”版钵钵鸡··让味蕾充分满足····
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酸酸辣辣|钵钵鸡收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 整鸡腿 一个
- 鸡胗或鸭胗 8个
- 鸡心 10个
- 藕 适量
- 萝卜 适量
- 香菇 适量
- 自己喜欢的任何肉类或是蔬菜都可以
- a蒜泥 适量
- a洋葱碎 适量
- a美人椒，朝天椒碎 适量
- a花生碎，熟芝麻 适量
- a辣椒面 适量
- a盐 适量
- 盐，糖，鸡粉 适量
- 姜片，大料，花椒
酸酸辣辣|钵钵鸡的做法步骤
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步骤 1：
所有肉类··冷水浸泡···备用··
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步骤 2：
锅中加入清水···姜片···花椒···大料···少许盐···鸡粉··· 下入肉类焯水··· 鸡心，鸡胗···煮制8分钟左右即可·· 鸡腿···煮制筷子能插动即可··· （煮鸡腿的汤可以虑掉杂质，放入冰箱留为高汤使用）
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步骤 3：
将所有材料用竹签串制，蔬菜类线串竹签再用刚煮鸡腿的汤焯制8分熟··
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步骤 4：
准备油泼辣子····（将所有a材料） 辣椒面···美人椒··朝天椒··蒜泥··洋葱丁··花生碎···熟芝麻··少许盐···
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步骤 5：
食用油烧热淋入···所有配料中······（忘记拍淋入油 的图片）
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步骤 6：
老卤汤··（之前炖肘子留下的汤）（没有老汤，也可以自己熬制，使用花椒，大料。香叶，桂皮，香叶，生抽，蚝油，盐熬至卤汁） 最好建议大家使用··煮过荤菜的老汤··· 老汤中加入少许盐，糖，调味·烧开··
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步骤 7：
加热好的老汤倒入串好的主料中···
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步骤 8：
再加入···制作好的··油泼辣子···辣子要加的足量味道才会好··· 将所有材料··在汤中泡制半小时左右···味道更好···
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步骤 9：
在炎炎夏日满足各位吃货的味蕾···
小贴士
在炎炎夏日···又想吃火锅··又不愿受火锅熏热之罪··
选择启源家···自制冷锅钵钵鸡··是再好不过的了··(* ￣3)(ε￣ *)
