![香兰世家]面包诱惑 培根芝士卷/粟子花环面包](http://img.3cai1tang.com/upload/cookbook/8/1/7/45843f9953cddc34da7a59285066a572.jpg-big)
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香兰世家]面包诱惑 培根芝士卷/粟子花环面包 收藏
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所需食材
- 中种面团：面包粉 350克
- 酵母 5克
- 水 210克
- 主面团：面包粉 150克
- 安佳烘焙奶粉 20克
- 细砂糖 60克
- 鸡蛋 40克
- 水 55克
- 安佳黄油 40克
- 盐 5克
- 栗子泥 200克
- 芝士片 8片
- 培根 16片
- 马苏里拉芝士 适量
香兰世家]面包诱惑 培根芝士卷/粟子花环面包 的做法步骤
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步骤 1：
中种和主面团混合和面到完全扩展阶段后，静置30分钟后分割整形 1、把面团排气，并分成75克一个面团，共6个，然后松驰15分钟； 2、整形：松驰后的面团擀成正方形，约15CM，然后抹上栗子泥，在尾端1/3处划五刀，至上而下卷起来，围成一圈；
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步骤 2：
3、开启烤箱发酵功能，30分钟，并在烤箱内放一杯开水，进行二次发酵； 4、烘烤：二次发酵完成的面团，表面刷上蛋液，撒上少量杏仁片，上火190，下火170，中层，12-15分钟之间。 3、开启烤箱发酵功能，30分钟，并在烤箱内放一杯开水，进行二次发酵；
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步骤 3：
1、把面团排气，并分成60克一个面团，共8个，然后松驰15分钟；
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步骤 4：
2、整形：松驰后的面团擀成长方形，铺上芝士片，再放上培根二片，然后卷起来，切成三段； 3、开启烤箱发酵功能，30分钟，并在烤箱内放一杯开水，进行二次发酵；
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步骤 5：
4、烘烤：二次发酵完成的面团，表面刷上蛋液，撒上少量马苏里拉芝士， 上火190，下火170，中层，12-15分钟之间。
小贴士
一般造型面包的配方里，都会用到一些低粉，不过我比较喜欢吃松软的面包 ，所以一般不用直接法做面包或是在配方里加低粉。如果觉得此配方量大，可用一半的量，也很好操作的。比如这个配方量，可制作一个450克的土司，余下的面团做成花式面包，发酵时间和烤烘时间就很好安排了
