健康低脂的全麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  全麦粉185g+水150g混合均匀揉成团即可（水合法），盖上保鲜膜，冷藏30分钟。

• 步骤 2：

  

  除了黄油和部分水（用于调节面团）以外的材料放入K5厨师机中，加入全麦面团块，开始揉面

• 步骤 3：

  

  先2档揉匀后（面团偏干可以加入15g清水），转4-5档搅打面团，加入黄油，低速转5档中高速揉出薄膜。

• 步骤 4：

  

  取出放入盆中盖保鲜膜，室温26-28度进行第一次发酵至两倍大，大概60分钟。

• 步骤 5：

  

  面团称重，均等地分割成3份。盖保鲜膜稍稍松弛15分钟。

• 步骤 6：

  

  翻面后整理成长方形，压薄底边有助于粘底，由上至下卷起，收紧收口，松弛15分钟

• 步骤 7：

  

  再竖向擀开成长方形，从上至下卷起，这样一个面团就塑形好了

• 步骤 8：

  

  将塑形好的面团按照同一方向放入吐司盒中。开始第二次发酵，设置温度35度，60分钟。

• 步骤 9：

  

  发酵至九分满

• 步骤 10：

  

  放入预热好的TDpro蒸烤箱底层，上下烤模式170度烤制35分钟左右

• 步骤 11：

  

  烤好后震一下，脱模冷却切片哦~