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伪版黑森林蛋糕收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 蛋黄 4个
- 低筋面粉 80克
- 可可粉 20克
- 蛋白 4个
- 细砂糖Ａ 20克
- 水 75克
- 色拉油 60克
- 小苏打 1/4勺
- 细砂糖Ｂ 80克
- 塔塔粉（可用几滴白醋代替） 2克
- 盐 1克
- 雀巢淡奶油 250克
- 细砂糖 50克
- 巧克力碎 适量
- 朗姆酒 少许
- 酒渍甜樱桃（我没加） 适量
伪版黑森林蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
砂糖A加入水中加热至溶化（65度）；
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步骤 2：
倒入色拉油拌匀；
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步骤 3：
加入过筛后的可可粉和小苏打，拌匀；
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步骤 4：
放凉至50度（否则会把面粉烫熟），加入过筛后的面粉，切拌均匀；
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步骤 5：
加入蛋黄拌匀成蛋黄糊；
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步骤 6：
蛋白加细砂糖B打发至干性发泡；
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步骤 7：
将蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中切拌均匀；
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步骤 8：
倒入模具中，烤箱180度预热，烤十五分钟后，将温度逐渐降低到150度，继续烤三十分钟即可。
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步骤 9：
雀巢淡奶油加白砂糖隔冰打发，加少许朗姆酒调味。将烤好的蛋糕横切成三片，每一层抹上鲜奶油和甜樱桃（我没加甜樱桃），最后在外层也抹上一层鲜奶油，再撒上巧克力碎装饰即可。
