卡士达酱抹茶牛奶酱

卡士达酱抹茶牛奶酱

2018年04月19日

2+1款抹酱 Daub jam 春眠不觉晓~ 有没有小仙女跟我一样 感觉明明刚躺下，怎么就要起床了？ 真的是噩耗~ 告别添加剂，拯救懒癌2+1款抹酱 然鹅~自从我们的仙女西点师 教会我这一招以后 天天多睡5~20分钟 只告诉你一个人嗷~赶紧学起来吧 现在越来越懒了 刷牙洗脸抹片吐司就出门了 新技能Get 学会抹酱+舍弃化妆=多睡40分钟 / 备 注 / 怕胖的小仙女卡仕达酱可以不用加黄油 口味不会差太多，而且很低脂嗷~ ☈ 抹酱不建议大量制作长期保存 一个星期内记得吃完嗷~ 吃不完可以制作夹心饼干、夹心卷、泡芙、北海道蛋糕。。。 简直就是烘焙神助攻 请标题 做些简单抹酱当作烘焙助攻 找回那个简单而清新的自己 卡仕达酱 材料配方工具 卡仕达酱基本材料 蛋黄--两个 牛奶--200克 糖--20克 黄油--15克（可不放或减量 ） 玉米淀粉--15克 冰水--一大盆 参考分量：1瓶 卡仕达酱也可以用 展艺卡仕达粉和水调配（3:1） 工具模具 打蛋盆两只、手动打蛋器、奶锅一只 密封玻璃瓶一只、分料碗若干、展艺分蛋器 图文制作步骤 抹茶牛奶酱 材料配方工具 （点击蓝色字体即可购买食材用具） 抹茶牛奶酱基本材料 牛奶A--50毫升 抹茶粉 --10克 牛奶B--150毫升 淡奶油--100毫升 白砂糖--80克 参考分量：1瓶 工具模具 手动打蛋器一只、奶锅一只 密封玻璃瓶一只、分料碗若干 图文制作步骤 焦糖奶油酱 材料配方工具 （点击蓝色字体即可购买食材用具） 焦糖奶油酱基本材料 细砂糖 --125克 动物性淡奶油--125克 冷水--25克 参考分量：1瓶 工具模具 手动打蛋器一只、奶锅一只 密封玻璃瓶一只、分料碗若干 图文制作步骤

芒果雪媚娘

芒果雪媚娘

2018年04月17日

过了这几天反常气温 接下来温度就逐步稳定升高了 这个时候味觉也逐渐从乍暖还寒时的温暖浓烈 过渡到清凉爽口 除了慕斯、冰激凌这种很夏天的甜点外 最受欢迎的大概是软软糯糯 清新与醇厚同步的雪媚娘啦 雪媚娘源自日本，原名为"大福"，是日本的地道点心之一。 它的外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 "雪媚娘"这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，因制作许多有关草莓大福的点心，所以在日本人人都称她为草莓大福达人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。 雪媚娘细白软糯 第一口咬到的是特别Q滑的冰皮 里面是奶香怡人的淡奶油 裹着好吃的水果粒 酸酸甜甜、口感丰富 ＜＜ 给生活一个交代 ＞＞ ＜＜ 给自己一个惊喜 ＞＞ 视频：雪媚娘教程详细讲解 芒果雪媚娘 是不是很想尝试一下 自己做的皮要比买的更加软糯嗷 材料配方工具 （点击蓝色字体即可购买食材用具） 自制雪媚娘皮版材料 雪媚娘皮材料 糯米粉150克 玉米淀粉30克 玉米油40克 糖粉50克 清水175克 奶油馅材料 动物性淡奶油500克 糖粉40克 防粘手粉材料 糯米粉 100克 芒果雪媚娘馅料 芒果 适量、奶油馅 适量 每张皮30克，可以做15个雪媚娘 奶油馅是15个的量 工具模具 打蛋盆两只、分料碗若干 手持打蛋器一只、电动打蛋器一只 蒸碗一只、筷子一双 保鲜膜两张、平底锅一只、硅胶垫一块 一次性手套一副、擀面杖一根 圆底碗一只 常见问题 问：买的媚娘皮放多久都是软的，自己做的为什么过夜就变硬了？ 变硬是糯米粉的特质嗷~买的雪媚娘皮都是密封保存，水分不容易流失。所以我们在家制作雪媚娘皮的时候一定要使用手粉包上保鲜膜密封保存嗷~ 问：每次包雪媚娘收口的时候，总是把收口处弄成一个大疙瘩，巨厚，很影响口感啊，怎么解决？ 多余的那些面团可以捏紧后揪掉哦~揪掉后抹一层手粉就不会黏到盘子上了嗷~口感比较均匀，不会吃到一块面团的感觉~
抹茶豆腐慕斯

抹茶豆腐慕斯

2018年04月17日

谁说甜点一定会长肉？这是一款吃了会瘦的甜点，清新抹茶遇见滑嫩豆腐，恰到好处地中和了牛奶的腻，却又刚刚好的留下那点醇~ ——春日抹茶豆腐 // 颠覆三观的爽滑吃法 豆腐不再只是煎炖煮 这样的做法最大程度地保留了豆腐的营养成分 豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 抹茶豆腐慕斯 豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。 新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。 豆腐虽然经过冷冻，但是营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。 所以，多吃豆腐，尤其是冻豆腐，对于许多急于减肥的朋友是很有益处的. 怎么样？是不是已经足够诱惑了？快动手做起来吧~ 材料配方工具 （点击蓝色字体即可购买食材用具） 基本材料 抹茶粉15克 开水90克 吉利丁片30克 嫩豆腐300克 纯牛奶300克 绵白糖60克 参考份量：心形4个，制作时间：30分钟 工具模具 方形蛋糕模1只 面粉筛1只 料理机1只 心型慕斯圈1只 分料碗若干 问：为什么表面弄不光滑，多少会有一点疙瘩~ 做完以后轻轻震动震出小气泡或者火枪稍微将表面烧一下，直到表面平整光滑再冷藏。这样就不会有疙疙瘩瘩了~ 问：用吉利丁粉可以吗？用量呢？ 可以的。吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要强, 通常大约是1.3 ~ 1.5倍 , 10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片。如果实在算不清的同学可以用同样重量的吉利丁粉，不过可能要更Q弹一些~
自制披萨

自制披萨

2018年04月17日

☼ 你只需要掌握披萨饼底的制作 就可以将甜口、咸口的披萨 全部收入囊中 不需要太多的制作技巧 馅料也可以很随意，只要你喜欢就好 材料配方工具 基本材料 饼底材料 中筋面粉115克 水68克 酵母1.5克 细砂糖6克 色拉油或橄榄油6克 盐1.5克 馅料 披萨酱2大勺 青红黄椒适量 培根适量 蘑菇3个 马苏里拉芝士120g 参考分量8寸，烘烤时间20分钟 2倍的材料可以制作一个12寸的披萨 工具模具 打蛋盆1个、披萨盘1个 叉子1只、案板1块 刀1把、烤箱1台、分料碗若干 常见问题 问：为啥我做的饼底特别软，一点都不脆？ 可以适当调高下火的温度 问：植物油没有，可以用其他东西替代吗？ 黄油，玉米油都行 问：为什么我的切开后流汤？ 用的食材水分太多了，需要提前烤干水分~ 问：蔬菜用烤箱烤干水分，怎么饼表面还是湿，上面的肉菜粘不住？ 要把烤箱提前预热好再烤 问：青豆、玉米要先煮熟吗？ 最好熟的 问：为什么我的面饼好粘手？ 应该每种面粉的吸水量不同，可以先少加一点水再根据面团状态添加水量。 问：怎么去水分呢？ 烤网架铺一张锡纸，食材放上去，烤箱中层200度烤8分钟左右烘干水份 问：为什么我的披萨不拉丝呀？放了好多芝士了也拉不出丝，这是为什么呢？ 要用马苏里拉芝士，烤到芝士轻微上色就拿出来就可以，不要烤过就好了。
蔓越莓饼干

蔓越莓饼干

2018年04月17日

人生有很多第一次 因为是新世界的大门，所以难忘 第一次用烤箱，做的就是蔓越莓饼干 手忙脚乱地完成所有步骤 终于送进烤箱 却像在产房外等待孩子出生的父亲 所有期待与焦急都藏在小小的烤箱里 出炉的那一刻 Guess what？ 自己做做看就知道啦~ 材料配方工具 基本材料 黄油：100克 糖霜：75克 鸡蛋：25克 低筋粉：170克 蔓越莓干：40克 参考分量：45块 （切的厚薄不同，数量也会不同哦） 工具模具 烤箱一个、面粉筛一个 硅胶刮刀一把、厨房秤一个 分料碗若干、玻璃盆一个 电动打蛋器一个、PVC手套一对 U型饼干模一个、油纸 28*28烤盘一个 图文制作步骤如下 常见问题 问：如何判断黄油是否软化完成？ 可以用手指在黄油上戳个洞，如果能够很轻易地戳出洞来就说明软化完成了。 （链接：黄油快速软化技巧） 问：黄油和鸡蛋产生油水分离？ 鸡蛋要分2次倒入黄油里，第一次倒入后一定要用电动打蛋器打到鸡蛋完全被吸收，没有电动打蛋器的可以用手动打蛋器。 问：蔓越莓干能否用别的代替？ 可以，可以根据自己的喜爱，换成自己喜欢的果干。 问：糖霜能不能换成细砂糖？ 可以用一半糖粉一般细砂糖代替，但最好不要全部替换成细砂糖，因为这会增加面团的延展性，造成曲奇烘烤的时候变形。糖粉可以过筛后更容易拌匀，用刮刀拌匀就可以了，不要过度搅拌，把黄油打发了。 问：面团粘，不易塑形？ 1. 可能是因为过度搅拌，用手搅拌时的温度造成了黄油融化，所以面团更加粘，不易塑形。 2. 可能是黄油软化过度。
葡式蛋挞

葡式蛋挞

2018年04月16日

Egg Tart 面对甜点我无限惭愧 我年华虚度 空有一身肥膘 和所有以食为天的吃货一样 美食难挡 一口不剩 啧啧啧~文案就是矫情，不就想吃个蛋挞么？！哪来那么多道道~ 材料配方工具 （点击下方蓝色字体即可购买食材工具） 基本材料 蛋挞皮：20个 淡奶油：200克 全脂牛奶：184克 细砂糖：60克 炼乳：20克 蛋黄：6个 吉士粉：20克 蛋挞液也可以用现成的哦 参考分量：20个 工具模具 奶锅一只、手动打蛋器一只 面粉筛一只、展艺葡式蛋挞盒 图文制作步骤 问：我该怎么确定烤箱预热好了呢？ 如果没有到温度提示声音功能的话，观察烤箱的发热管，一开始加热时是红色的，变成黑色的时候就是温度到了。 问：为什么我烤出的成品中间挞液不是凹面，而是鼓起来的呢？ 用手动打蛋器搅打的时候要轻~注意是将鸡蛋打散即可，不是打发。 问：为什么烤出来蛋挞没有像你们一样有焦糖色？ 每个烤箱的脾气不同，所以烤的时间温度都会有所差异。如果到了方子上时间没有出现焦糖色，可以再烤一会儿，至蛋挞皮出现美人点就可以咯~ 问：怕胖，可以不加淡奶油吗？ 可以的，替换成牛奶是可以的~不过口感会有所不同。 问：请问没有烤箱，用微波炉可以吗？ 不可以不可以不可以！重要的事情说三遍~微波炉跟烤箱的制热方式不一样~ 问：我的蛋挞液烤出来没问题，但是皮的底部和边缘很硬，底部还偏黑是怎么回事？ 底火高，烘烤时间长。降低下管温度，减少烘烤时间。 问：我的蛋挞应该放在烤箱哪一层烤？ 建议大一些的烤箱放在烤箱中层，30升以下烤箱放在底层。 问：吉士粉是什么作用？可以不加吗？ 吉士粉主要是增香，可以不加。