卡士达酱抹茶牛奶酱的做法步骤

• 步骤 1：

  卡仕达酱 制作方法1、两个鸡蛋分离蛋黄、蛋清。（可以借助分蛋器）

• 步骤 2：

  2、加入20克糖，打至蛋黄发白。

• 步骤 3：

  3、15克玉米淀粉筛入蛋黄，继续搅打至粉类消失。

• 步骤 4：

  4、200克牛奶小火煮开，倒四分之一至蛋黄糊里。倒牛奶同时搅拌。

• 步骤 5：

  5、之后倒回奶锅继续打匀。

• 步骤 6：

  6、开小火，搅拌至浓稠离火。 Tips：这里需要一直搅拌嗷~不然会糊锅

• 步骤 7：

  7、放入15克黄油，继续搅拌至黄油溶解。坐冰水继续搅拌五分钟。

• 步骤 8：

  8、晾凉后装入干净瓶中密封冷藏。 常见问题 问：可以存放多久？ 放冰箱可以放4天，不过就是重新使用的时候用微波炉盖上保鲜膜热热透 问：为什么隔冰水后变超级硬了？ 玉米淀粉放多了就会这样，因为每个牌子的玉米淀粉吸水性不一样，出现这种情况可以加点牛奶缓和一下。

• 步骤 9：

  抹茶牛奶酱制作方法1、50ML的牛奶A加热到体温左右的温度，加入过筛好的抹茶粉，用蛋抽充分搅匀至顺滑状态，制成抹茶牛奶溶液。

• 步骤 10：

  2、150ML的牛奶B和白砂糖、淡奶油一起加入较深的奶锅中，以小火加热并不断搅拌至颜色变黄、摇晃时看不到锅底的粘稠状。 Tips：整个过程大约需要15分钟

• 步骤 11：

  3、抹茶牛奶溶液倒入奶锅中，充分搅拌均匀后加热至再次沸腾，即可关火4、倒入耐热容器保存。 常见问题 问：为什么抹茶牛奶溶液倒进混合溶液时加热会出现水油分离的情况呢？ 可能倒进去牛奶太冰或者是第二步煮得太浓稠。 问：可以不加淡奶油，全都加牛奶吗？这样还会粘稠吗？ 不加淡奶油是不会煮粘稠的！一定要加~

• 步骤 12：

  1、125g细砂糖加入25g冷水

• 步骤 13：

  2、小火加热至糖变成粘稠的焦糖色并不断冒泡。 Tips：加热过程中不要搅拌，千万不要搅拌。

• 步骤 14：

  3、注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入煮沸腾的淡奶油。将糖酱充分搅拌均匀。 Tips：倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，小心烫伤。

• 步骤 15：

  4、继续搅拌，当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取。

• 步骤 16：

  常见问题 问：为什么我熬糖到水都快干了，颜色还是淡黄色而不是焦红色? 1.熬焦糖的过程中千万不要搅拌千万不要！不然就熬不好了~ 2.火太小了，可以稍微再大一点~ 问：淡奶油可以用普通的纯牛奶代替吗？ 不可以~这样就不会粘稠了~