百搭口袋面包做法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、5g干酵母，放入比体温稍微低一些的水中，再放入2.5g糖，搅拌均匀，等1－2分钟。 Tips：盐会妨碍发酵，这一步先不放盐。

• 步骤 2：

  

  2、将酵母水倒入100g高筋面粉中

• 步骤 3：

  

  3、用刮刀搅拌到水和面混合

• 步骤 4：

  

  4、盖上保鲜膜放在一个比较暖和的地方发酵至2倍大。 Tips：放在烤箱旁边很比较温暖，大约发酵45分钟

• 步骤 5：

  

  5. 第一步的发酵完成后（体积为原体积的两倍大），再倒入100g高筋面粉再加入盐，15ml橄榄油或者色拉油

• 步骤 6：

  

  6. 用手揉面

• 步骤 7：

  

  7. 将面团揉到表面光滑

• 步骤 8：

  

  8. 盖上保鲜膜继续在暖和的地方第二次发酵到两倍大。 Tips：放置烤箱边45分钟到1小时

• 步骤 9：

  

  9、将面团压扁排气

• 步骤 10：

  

  10.面团分成等量的6个大圆饼（约55克一个）

• 步骤 11：

  

  11.把面团搓圆，然后静止15分钟左右

• 步骤 12：

  

  12.将面团压扁，用擀面杖擀开

• 步骤 13：

  

  13.将擀好的面饼放在烤盘上

• 步骤 14：

  

  14.放到200℃烤箱里烤了，烤5-8分钟就可以了。（面饼鼓胀有些许上色即可）

• 步骤 15：

  

  Tips：烤好的饼取出后略凉一些就扎一个眼把中间的空气排出去，摞起来比较不容易变干。