法式牛肉番茄濃湯

2017年10月16日

蕃茄濃湯是非常經典的一道濃菜湯，我使用的蕃茄糊已經添加了香草，最後再以鹽和黑胡椒調味即可，如果使用的是番茄罐頭就需要再以百里香、月桂葉等綁成香草束後一同熬煮！濃湯SOP請見： http://zezecook.com/1364/beef-tomato-potages/ 快來Facebook追蹤最新文章！ https://www.facebook.com/ZEZECHU/

中秋煮火鍋：高湯與自製火鍋料

2017年09月28日

來做手工火鍋料！其實原型就是關東煮的湯料，只要把作為火鍋料基底的雞絞肉處理好，後面的步驟就會非常的快速囉！一氣呵成詳細全文可看： http://zezecook.com/1171/moon-shabu/ 快來Facebook追蹤最新文章！ https://www.facebook.com/ZEZECHU/

日式茶碗蒸（鸡蛋羹）

2017年09月22日

台式蒸蛋會用較多的蛋液並搭配較少的水量，這樣做出來的蒸蛋蛋香味濃厚，口感扎實，較少會再搭配其他的配料，偶爾加些青蔥和蛤蠣；而茶碗蒸則是蒸蛋在日本的稱呼，在比例上水份相對更多，產生較滑嫩的口感！更多茶碗蒸小秘訣： http://zezecook.com/1221/chawanmushi/ 快來Facebook追蹤最新文章！ https://www.facebook.com/ZEZECHU/

原味、蜂蜜與鹽味蘋果脆片

2017年09月15日

最近iphone推出新機了，我們也來吃個甜甜脆脆的蘋果片吧， iphoneX的評論和蘋果脆片作法請看這！ http://zezecook.com/1175/iphone-and-apple/ 快來Facebook追蹤最新文章！ https://www.facebook.com/ZEZECHU/

沖繩料理：冬瓜煮物

2017年09月12日

在傳統的沖繩餐桌上，一道冷湯冬瓜再加上炒苦瓜便能取得最好的平衡。這種注重食材溫熱涼寒間的互補，以及醫食同源的觀念與台灣非常類似.. 更多內容請看： http://zezecook.com/1000/okinawaryouri-sibui/ 快來Facebook追蹤最新文章！ https://www.facebook.com/ZEZECHU/

沖繩排骨湯（ソーキ汁）

2017年09月12日

排骨高湯對沖繩人來說絕對是不可或缺的料理，它的搭配應用非常廣泛，有名的沖繩麵就是使用這個湯底，因此沖繩麵也被稱做「ソーキそば（sokisoba）」 更多內容請看： http://zezecook.com/1000/okinawaryouri-sibui/ 快來Facebook追蹤最新文章！ https://www.facebook.com/ZEZECHU/

沖繩料理：炒苦瓜

2017年09月08日

傳統的沖繩炒苦瓜還會加入雞蛋一併拌炒，但個人覺得炒蛋對整體味道的提升有限，增加炒拌時間反而容易讓其他食材碎掉，因此我就沒有加入雞蛋囉！當然你想加顆蛋也絕對沒問題！午餐肉的部分在美式賣場會比較容易買到，我是用煙燻熱狗來仿製，切除腸衣後再切成片，看起來是不是就很像午餐肉啦！炒苦瓜的故事請看： http://zezecook.com/1103/okinawa-fried-goya/ 快來Facebook追蹤最新文章！ https://www.facebook.com/ZEZECHU/

青醬製作與保存

2017年09月07日

青醬（Pesto）是從義大利文「pestare」所衍生而來，原文有 "搗碎" 的意思，在食材的組成上則沒有絕對，大部分的作法是使用羅勒作為主料，但有些餐廳也會混和其他香草如芝麻葉、歐芹來做出變化，更多青醬小祕密請參考： http://zezecook.com/934/making-pesto/ 快來Facebook追蹤最新文章！ https://www.facebook.com/ZEZECHU/

青醬義大利麵佐煎干貝

2017年09月06日

煎干貝時鍋內溫度一定要足夠，簡單的判斷方式為下干貝時會聽到滋滋聲響並且起煙，反面再煎時亦同；若溫度不足干貝會開始出水變成水煮「乾」貝，口感也會變的非常差！青醬做法請參考： http://zezecook.com/934/making-pesto/ 快來Facebook追蹤最新文章！ https://www.facebook.com/ZEZECHU/

日式野菜天婦羅

2017年09月04日

天婦羅與其他油炸食物的不同，在於天婦羅所使用的食材為蔬菜和脂肪少的海鮮，油炸後呈現淺黃色色澤且不易膩口，油溫不宜過高，油溫太高成品色黑不好看，油溫偏低則會脫糊，且成品不脆..更多製作小細節請參考這裡： http://zezecook.com/667/nippon-yasai-tennpura/ 來Facebook追蹤最新文章吧！ https://www.facebook.com/ZEZECHU/

泰式檸檬魚

2017年09月01日

泰式料理的調味喜好運用各種香料的搭配，以酸鮮香辣為主體來創造出「複雜味」，這道檸檬魚就是由 檸檬（酸）、魚露（鮮）、香菜（香）和辣椒（辣）組合而成，詳細的說明在下面呦： http://zezecook.com/467/thai-lemon-fish/ 來Facebook追蹤最新文章： https://www.facebook.com/ZEZECHU/

古早味黑柿番茄炒蛋

2017年08月30日

最家常的媽媽味-番茄炒蛋！更多細部資訊可參考： http://zezecook.com/391/traditional-tomato-egg/ 來Facebook追蹤最新文章： https://www.facebook.com/ZEZECHU/

烤鹽麴五花肉

2017年08月30日

日式燒肉店裡的鹽蔥醬作法非常簡單，在家動手作也很容易，將大量青蔥末、碎洋蔥走水以去除嗆味，混合後加入油鹽等調味料就完成了！ 更多鹽麴小故事： http://zezecook.com/924/shiokozi-pork/ 快來Facebook追蹤最新文章： https://www.facebook.com/ZEZECHU/

松阪豬和風沙拉

2017年08月28日

日式和風醬汁充分利用食材本身的原始風味，例如以梅子醬代替醋，有時還會加入藻類如羊栖菜、海帶芽帶進鮮味，再與醬油調合就成非常開胃的和風醬汁！ 原文： http://zezecook.com/669/spring-veg-salad/ 來Facebook追蹤最新文章： https://www.facebook.com/ZEZECHU/

前菜的起手式：和風涼拌洋蔥

2017年08月24日

很簡單的一道涼拌洋蔥料理，更多細部資訊可參考： http://zezecook.com/16/japanese-cold-onion-salad/ 來Facebook追蹤最新文章： https://www.facebook.com/ZEZECHU/

日式南瓜煮物

2017年08月23日

南瓜是很好保存又易於料理的食材，不用複雜調味，只要用醬油、味醂等煮過就非常有日式風味了！醬汁則可以事先煮好，多餘的冰起來，之後要使用時就非常方便囉！ 煮南瓜還有哪些重點？日式麵汁（麺つゆ）又該如何事先調配呢？請看： http://zezecook.com/683/pumkin-nimotu/ Facebook按讚追蹤最新食譜！https://www.facebook.com/ZEZECHU/